Los espárragos sabor peculiar y nutritivo que puede utilizarse en varios platillos.

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Los espárragos poseen propiedades medicinales y aportan grandes beneficios para la salud, siendo muy útiles, por otro lado, en dietas para bajar de peso de forma natura debido a sus propiedades nutritivas y su composición química. Son ricos en vitaminas como la A y las vitaminas del complejo B, E, C. También contienen minerales como el fósforo, calcio, potasio y magnesio. Es rico en sustancias antioxidantes.

Propiedades nutricionales y funcionales.

El espárrago peruano forma parte de la larga lista de Superalimentas que ofrece nuestro país al mundo, gracias a la gran biodiversidad que existe en esta tierra de herencia y cultura. En la actualidad, el Perú es principal exportador y el segundo productor de este mismo insumo natural con alrededor de 25 mil hectáreas, lo que representa el 15% del total de espárragos que se cultiva en el mundo.

Hortaliza que contiene fibra, vitamina C, vitamina B1 (tiamina), vitamina B6, vitamina C y folato. Asimismo, es bajo en grasa, debido a que no tiene colesterol y es un insumo con muy pocas calorías. Por otro lado, aportan el 10% del requerimiento diario de potasio que necesita nuestro organismo, así como cantidades considerables de minerales tales como el flúor, cobre, zinc, manganeso y yodo.

Una planta que se clasifica según su producción, dando como resultado variedades como el blanco y verde. Espárragos blancos: son aquellos que se han sometido a un proceso de cubrimiento de tierra para que no obtengan luz solar y pueden mantenerse blancos cuando son recolectados. Espárragos verdes: Son aquellos que son cultivados al aire libre, lo que permite su coloración verde gracias al contacto con el sol.

El espárrago mantiene una piel más saludable y resistente al mejorar la circulación de la sangre.

Ayuda a descomponer los agentes cancerígenos del cuerpo, gracias a su dispositivo químico llamado glutatión. Asimismo, retrasa el proceso de envejecimiento, debido a que es un antioxidante natural, evitando el deterioro cognitivo del cerebro. Otro de sus componentes es facilitar la fluidez del sistema urinario y ayudar a prevenir los nacimientos prematuros, regulando la formación de células nerviosas embrionarias y fetales. Este superalimento previene la aparición del cáncer de colon, impide el crecimiento de las células de la leucemia humana y regula el estreñimiento.

 

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